Hozzávalók (4 fő)

• 30 dkg rizottó rizs

• 5 dkg kék penészes sajt

• 1 fej vöröshagyma

• 10 dkg vaj

• 0,5 dl száraz fehérbor

• 1,5 l húsleves alaplé

• frissen reszelt kemény sajt (parmezán)

• só és őrölt bors

• 5-10 db céklás ecetes fürjtojás

Elkészítése

A hagymát apróra vágtam, és a vaj felén üvegesre pirítottam, majd hozzáadtam a rizst, sóval, borssal ízesítettem.

Ezután  fehérborral és a céklás tojás levével felöntöttem úgy hogy éppen csak ellepje azt. Amikor ez elfőtt, fokozatosan hozzáadagoltam az alaplét. Mindig csak annyit hogy a rizst ellepje.

Az utolsó felöntéskor bele raktam az elfelezett tojásokat. Miután ez is elfőtt, és megpuhult a rizs, levettem a tűzről, és belemorzsoltam a kék sajtot és elkevertem benne.

Tálalás előtt a tetejét megszórtam reszelt kemény sajttal.